「酸味」の持つ嬉しい働きとは?

薬膳では、甘味、酸味、苦味、辛味、咸味(塩からい味)の5つの味にはそれぞれ働きがあるといわれています。

酸味の食材にはレモン、梅、キウイ、かんきつ類、お酢などがあります。まずは、酸味の薬膳としての働きについてご紹介します。

・体、のどを潤す
・体に必要な体液を作りだし、漏れ出しも防ぐ

このような働きがあるといわれています。

暑いこの季節には、水を飲むよりもレモン水や麦茶に梅干を入れた飲み物の方が良い、というのを聞いたことがある方もいらっしゃるでしょう。

これは薬膳の観点でいえば、「発汗によって失った必要な体液を酸味が補ってくれる」と捉えることができます。

おすすめ酸味食材~梅~

この時期、梅の酵素ドリンクなどを作られている方も多いことでしょう。梅干は苦手という方も、梅のドリンクは取り入れやすいですよね。

梅には、下痢を止めてくれる働きもあり、下痢の症状からくる喉の渇きなども改善してくれます。

食欲も促進させ、夏バテや疲労回復に効果的な食材です。

酸味をうまく取り入れるポイントは?

酸味の働きをみると、汗をかく季節に特に適しているような気がしますが、食材の働きによっては、夏のあとに来る乾燥の時期を乗り越えることにも役立ちます。

秋は空気が乾燥し、肌やのども乾燥します。まさしく潤い不足の状態です。

そのような時には、薬膳的に潤す食材といわれている白胡麻やゆり根、れんこん、豆腐、柿、梨、はちみつなどを酸味の食材を組み合わせることで、潤いを保つことが期待できます。

叩いた梅干しと白胡麻、はちみつ、出汁醤油を混ぜ合わせた簡単潤いドレッシングがおすすめです。茹でたれんこんや、ゆり根にかけてもおいしいですよ。

最後に注意したい点は、酸味を摂りすぎることで筋肉がつったり、胃腸に負担がかかったり、水分の発散が妨げられやすくなる場合もあることです。 

むくみ体質の方はむくみが悪化することもありますので、摂取量には注意してくださいね。

いかがでしたか?

なんとなく酸味を感じるものに手がのびる季節ではありますが、組み合わせによっては秋にも最適な味のひとつです。

酸味を上手に取り入れて、それぞれの季節を快適に過ごしましょう!

関連するまとめ

「アジアBEST50レストラン」に選出された日本の名店

「アジアのベストレストラン50」に日本のレストランが10店も入賞しているって知ってました?今回は日本の名店の…

MU-MINDANI TARO / 199 view

秋のピクニックやレジャーにおすすめ!簡単「スティックおにぎり」のレシピ集♡

「おにぎらず」に続くおにぎりの進化系として、今「スティックおにぎり」が話題を集めています。 オシャレで簡単…

りんりん / 1548 view

都内で購入可能!美味しいサンドイッチ専門店まとめ♪

シンプルなものこそ、腕の差が出るのです。

らも / 239 view

意外と知らない”ゆでたまごの作成時間”まとめ

「半熟が好きなのに、カッチカチなんですけど」っていうのはもう卒業♪

らも / 1220 view

2日目カレーはちょっとアレンジ!飽きさせない為のリメイクアイデアまとめ

週3日カレーでも「飽きた!」って言われない為のリメイクアイデアをまとめてみました。

もこ / 899 view

ダイエットにぴったり♪低カロリーのしらたきパスタのレシピまとめ♡

しらたきのカロリーはごはんの5%未満!20倍食べても良いんです♪

らも / 687 view

熟成肉の次は熟成魚?!魚の旨みが味わえるエイジングフィッシュってどんなの?

新鮮な方が美味しいイメージがあるお魚ですが、熟成させて旨みが増すエイジングフィッシュがすごいらしいです!

らも / 648 view

kissuiサマーセール全品10%OFF!

肌寒くなると飲みたくなる♡簡単手作りホットドリンクレシピ

寒い冬に備えて、自家製ホットドリンクレシピを今から予習しときましょ♪

MU-MINDANI TARO / 207 view

作ってみたい!憧れのクリスマスディナー人気レシピまとめ♡

クリスマスディナーのメインディッシュといえば、ローストチキンにローストビーフ、それともミートローフ……?とに…

らも / 431 view

忙しい朝にもオススメ!トーストより断然おいしい「ホットサンド」レシピ

IHにしてから食べてなかったけど、電気式のも有りました。

らも / 1082 view

季節の変わり目ニキビを予防♪グレープフルーツの嬉しい効果とレシピまとめ

外からのケアも大事ですが、中からもケアしましょ♪

らも / 219 view

忙しい朝に最適!5分以内で作れる簡単らくらく朝ごはんレシピまとめ

食べた方が健康に良い派の人も、食べない方が健康に良い派の人も。

らも / 686 view

60秒で分かる!後味爽やかなチョコミントアイスバーのつくり方

美味しいんですけど、あんまり売ってないチョコミントアイス。自宅で作れる方法を紹介した動画が上がってたのでご紹…

もこ / 150 view

食べている姿も美しく。テーブルマナーの基本について

マナーのしっかりした女性って魅力的ですよね。という事で、高級レストランへ行っても大丈夫な基本的なマナーを確認…

もこ / 139 view

秋の味をコンビニで楽しもう♪ コンビニ限定・秋スイーツ2016

食欲の秋ならではの食材、栗やポテト、かぼちゃなどなど本格的な秋味がコンビニで楽しめます♪

もこ / 301 view

クックパッドで見つけた♪「もやし」の節約&美味レシピまとめ♡

もやしって植物の栄養素をたっぷり詰め込んだ超健康食品だったんですよ♪

らも / 247 view

パーティにも・おつまみにも☆野菜でつくる簡単「一口ピザ」レシピ♪

”おやつ”や”おつまみ”にもなる「一口ピザ」。 アレンジレシピで餃子の皮を思い浮かべる方が多いと思いますが、…

ごっち / 380 view

関連するキーワード

ごっち

小旅行に出かけるが好きです。
カメラを持って、途中で出会う景色やグルメを写真に撮ることが楽しみの一つ。読書も好きです。
かわいい・おいしい・たのしいをテーマにみなさんにとってわかりやすい記事を作成できればと思います。

アクセスランキング

人気のあるまとめランキング

kissuiサマーセール全品10%OFF!