めちゃくちゃ頑張って魚料理を作って、自画自賛する準備も万端で一口食べたら、生臭くてキツかったって事ありませんか?新鮮なのを買って直ぐ冷凍したから大丈夫だと思うんだけどなぁ、と思ったら、どうやら冷凍したら臭み抜きをしないとダメみたいです。

という事で、臭みを取る為に使ったら良いと言われている素材を調べてまとめてみました!

日本酒

日本酒に含まれているコハク酸という成分が臭みを和らげる効果があります(みりんや梅酒で代用可能)

イワシなどのニオイがキツくなりがちな魚はちょっと分量を多くして煮たら良いそうですよ♪

お酢

煮立ったお酢に潜らせて洗い流す「酢入り」や、「酢じめ」など、昔から魚のニオイを取る為に使われてきたお酢も欠かせませんね!

レモン

調理前にレモン汁に浸しておくのも相当有効みたいですね♪
生臭さはアルカリ性のニオイなので、酸性の物が有効です。

臭みや余分な水分を取るために塩を振って放置する方法もあります。
塩って輸送中なども「臭いものの近くに置くな」って言われるほどニオイを吸い取る力が強いみたいですから、直接振りかけたら効果は絶大です♪

切り身の場合は5分~10分くらい放置、皮付きの場合は20分くらいおいてから調理すると良いみたいですよ♪生臭いニオイがしにくい焼き魚の時は、よほど臭みが強くなければ直前でもOKです。

牛乳

レバーの臭みを取る時に使うので有名な牛乳は魚のニオイも取ってくれるみたい。脂肪球カゼインミセルっていう成分が生臭さを消してくれるんですって。

ボウルに入れて、サッと潜らせるのが良いみたいですよ。

番外編・手が魚臭くなったら

手についた魚のニオイも結構気になるんですよねぇ。そういう時は煎茶の茶がらを手に載せて水で洗い流すと良いらしいですよ♪

無い時は歯磨き粉でも取れますけど、魚のニオイが取れた後は歯磨き粉のニオイがしちゃうので、煎茶の茶がらの方がニオイ消しには良いですね。

最後に

食事に重要なニオイ。やっぱり香ばしくて食欲をそそるニオイのものを食べた方が美味しく感じるし、美味しく食べれば幸せな気分になれるので、生臭くならない下ごしらえで万全の調理をしましょう!

関連するまとめ

ありそうでなかった!?紅茶にマシュマロを入れるとおいしい♪

マシュマロと紅茶のコラボが意外と♪

もこ / 424 view

包んで焼くだけ♪餃子の皮を使ったキャンディつまみがかわいいっ♡

ホームパーティーやお弁当にちょこっと足したいときに♪

らも / 3181 view

2日目カレーはちょっとアレンジ!飽きさせない為のリメイクアイデアまとめ

週3日カレーでも「飽きた!」って言われない為のリメイクアイデアをまとめてみました。

もこ / 1892 view

食べている姿も美しく。テーブルマナーの基本について

マナーのしっかりした女性って魅力的ですよね。という事で、高級レストランへ行っても大丈夫な基本的なマナーを確認…

もこ / 234 view

ダイエットにぴったり♪低カロリーのしらたきパスタのレシピまとめ♡

しらたきのカロリーはごはんの5%未満!20倍食べても良いんです♪

らも / 956 view

サックサクで美味しい♡冷凍パイシートを使った簡単レシピまとめ

パイ料理って美味しいけど、難易度高めですが、冷凍パイシートで難易度EASYに♪

らも / 2986 view

クックパッドで見つけた♪「もやし」の節約&美味レシピまとめ♡

もやしって植物の栄養素をたっぷり詰め込んだ超健康食品だったんですよ♪

らも / 442 view

とろ~り美味しい♪超簡単チーズリゾットのレシピまとめ

朝ごはんやちょっとお腹が空いた時にもぴったり!

らも / 2554 view

酸っぱいもの好き必見!薬膳のプロが教える「酸味」の持つ働きとは?

ピクルス、酢のもの、ガリ、お酢のドリンク、酸辣湯麺など様々ありますが、夏の暑い時期には、特に酸味を好まれると…

ごっち / 271 view

【野菜高騰乗り切ろう】自宅のキッチンで再収穫!コスパ&栄養がすごい「豆苗」の節約レシ…

レタスや大根など野菜の高騰が続く中、屋内で生産される豆苗やもやしを料理に取り入れてみては? 豆苗の根っこは、…

りんりん / 715 view

秋と言えばホイル?秋の味覚を閉じ込める簡単ホイル焼きレシピ

ホイル焼きって超便利!積極的に使いましょ♪

らも / 384 view

これは大丈夫?!意外と違う、調味料の正しい保存法

もう迷わず冷蔵庫をスッキリ出来る!調味料の保存方法を徹底攻略!

らも / 255 view

秋は脂がのって美味しい季節♪新鮮な「さんま」の見極め方&さばき方&旬レシピ盛り沢山!…

秋は『さんま』が美味しい季節。脂がのったさんまを塩焼きにして、大根おろしで食べるのは最高ですよね。昔から日本…

ごっち / 648 view

おうちで簡単に出来る焼き芋の作り方まとめ

い~しや~きいも~!やきいも!って歌で秋を感じます。

らも / 517 view

かんたん!残暑にぴったりの「冷凍みかん缶詰」が絶品すぎる♡

ネットで話題の「冷凍みかん缶づめ」を知っていますか??誰でも簡単に冷凍みかんのシャーベットが作れちゃうんです…

ごっち / 11936 view

カフェスイーツみたいにおしゃれ♡美味しいおしゃれなスイーツレシピ

たまには手の込んだ本格的なスイーツも作ってみたい♡

らも / 958 view

作ってみたい!憧れのクリスマスディナー人気レシピまとめ♡

クリスマスディナーのメインディッシュといえば、ローストチキンにローストビーフ、それともミートローフ……?とに…

らも / 744 view

関連するキーワード

アクセスランキング

人気のあるまとめランキング