めちゃくちゃ頑張って魚料理を作って、自画自賛する準備も万端で一口食べたら、生臭くてキツかったって事ありませんか?新鮮なのを買って直ぐ冷凍したから大丈夫だと思うんだけどなぁ、と思ったら、どうやら冷凍したら臭み抜きをしないとダメみたいです。

という事で、臭みを取る為に使ったら良いと言われている素材を調べてまとめてみました!

日本酒

日本酒に含まれているコハク酸という成分が臭みを和らげる効果があります(みりんや梅酒で代用可能)

イワシなどのニオイがキツくなりがちな魚はちょっと分量を多くして煮たら良いそうですよ♪

お酢

煮立ったお酢に潜らせて洗い流す「酢入り」や、「酢じめ」など、昔から魚のニオイを取る為に使われてきたお酢も欠かせませんね!

レモン

調理前にレモン汁に浸しておくのも相当有効みたいですね♪
生臭さはアルカリ性のニオイなので、酸性の物が有効です。

臭みや余分な水分を取るために塩を振って放置する方法もあります。
塩って輸送中なども「臭いものの近くに置くな」って言われるほどニオイを吸い取る力が強いみたいですから、直接振りかけたら効果は絶大です♪

切り身の場合は5分~10分くらい放置、皮付きの場合は20分くらいおいてから調理すると良いみたいですよ♪生臭いニオイがしにくい焼き魚の時は、よほど臭みが強くなければ直前でもOKです。

牛乳

レバーの臭みを取る時に使うので有名な牛乳は魚のニオイも取ってくれるみたい。脂肪球カゼインミセルっていう成分が生臭さを消してくれるんですって。

ボウルに入れて、サッと潜らせるのが良いみたいですよ。

番外編・手が魚臭くなったら

手についた魚のニオイも結構気になるんですよねぇ。そういう時は煎茶の茶がらを手に載せて水で洗い流すと良いらしいですよ♪

無い時は歯磨き粉でも取れますけど、魚のニオイが取れた後は歯磨き粉のニオイがしちゃうので、煎茶の茶がらの方がニオイ消しには良いですね。

最後に

食事に重要なニオイ。やっぱり香ばしくて食欲をそそるニオイのものを食べた方が美味しく感じるし、美味しく食べれば幸せな気分になれるので、生臭くならない下ごしらえで万全の調理をしましょう!

関連するまとめ

これは大丈夫?!意外と違う、調味料の正しい保存法

もう迷わず冷蔵庫をスッキリ出来る!調味料の保存方法を徹底攻略!

らも / 280 view

パーティにも・おつまみにも☆野菜でつくる簡単「一口ピザ」レシピ♪

”おやつ”や”おつまみ”にもなる「一口ピザ」。 アレンジレシピで餃子の皮を思い浮かべる方が多いと思いますが、…

ごっち / 729 view

行ってみたい!グアムのFizz&Coカフェが可愛いすぎ♡

グアムにあるFIzz&Coカフェを知っていますか??りゅうちぇるとぺこちゃんがSNSに載せたことで”可愛い過…

ごっち / 2344 view

おうちで簡単に出来る焼き芋の作り方まとめ

い~しや~きいも~!やきいも!って歌で秋を感じます。

らも / 604 view

ついに空気を食べる時代に突入?!食べられるシャボン玉を作るパーティグッズが海外で話題…

小さな子どもってシャボン玉食べたがったりしますよね。 外国の子どもも一緒のようで、質問されたパパが作っちゃい…

りんりん / 1747 view

ダイエットにぴったり♪低カロリーのしらたきパスタのレシピまとめ♡

しらたきのカロリーはごはんの5%未満!20倍食べても良いんです♪

らも / 1018 view

実は生活習慣病予防の決め手「大麦」!漢方薬としても使われる大麦を使ったプリンレシピ♡

漢方では大麦は美白や美顔、また痩身に効くとされ、古来より用いられてきました。 日本でも昔は麦飯や麦こがしとし…

ごっち / 957 view

【野菜高騰乗り切ろう】自宅のキッチンで再収穫!コスパ&栄養がすごい「豆苗」の節約レシ…

レタスや大根など野菜の高騰が続く中、屋内で生産される豆苗やもやしを料理に取り入れてみては? 豆苗の根っこは、…

りんりん / 779 view

【ダイエットは明日から(๑•̀д•́๑)】ミスドのドーナツ食べ放題が開催中♡【期間限…

ミスドでやってるドーナツ・ドリンクおかわり自由の「ドーナツビュッフェ」のご紹介

MU-MINDANI TARO / 341 view

作ってみたい!憧れのクリスマスディナー人気レシピまとめ♡

クリスマスディナーのメインディッシュといえば、ローストチキンにローストビーフ、それともミートローフ……?とに…

らも / 834 view

食べている姿も美しく。テーブルマナーの基本について

マナーのしっかりした女性って魅力的ですよね。という事で、高級レストランへ行っても大丈夫な基本的なマナーを確認…

もこ / 255 view

クックパッドで見つけた♪「もやし」の節約&美味レシピまとめ♡

もやしって植物の栄養素をたっぷり詰め込んだ超健康食品だったんですよ♪

らも / 501 view

苦手な人も結構いける♪みんなの「豆乳の美味しい飲み方」がすごい☆

私は豆乳をそのまま飲めるようになって大人になった自覚を持ちました。

らも / 1278 view

熟成肉の次は熟成魚?!魚の旨みが味わえるエイジングフィッシュってどんなの?

新鮮な方が美味しいイメージがあるお魚ですが、熟成させて旨みが増すエイジングフィッシュがすごいらしいです!

らも / 1199 view

ありそうでなかった!?紅茶にマシュマロを入れるとおいしい♪

マシュマロと紅茶のコラボが意外と♪

もこ / 511 view

秋の味をコンビニで楽しもう♪ コンビニ限定・秋スイーツ2016

食欲の秋ならではの食材、栗やポテト、かぼちゃなどなど本格的な秋味がコンビニで楽しめます♪

もこ / 578 view

「質のよい睡眠をとる!」睡眠の為の飲み物&飲み物まとめ

「健康のために睡眠は重要だ」ということはわかっていても、忙しくてなかなか睡眠時間がとれない方向けに、睡眠の質…

もこ / 450 view

忙しい朝に最適!5分以内で作れる簡単らくらく朝ごはんレシピまとめ

食べた方が健康に良い派の人も、食べない方が健康に良い派の人も。

らも / 1157 view

関連するキーワード

アクセスランキング

人気のあるまとめランキング