めちゃくちゃ頑張って魚料理を作って、自画自賛する準備も万端で一口食べたら、生臭くてキツかったって事ありませんか?新鮮なのを買って直ぐ冷凍したから大丈夫だと思うんだけどなぁ、と思ったら、どうやら冷凍したら臭み抜きをしないとダメみたいです。

という事で、臭みを取る為に使ったら良いと言われている素材を調べてまとめてみました!

日本酒

日本酒に含まれているコハク酸という成分が臭みを和らげる効果があります(みりんや梅酒で代用可能)

イワシなどのニオイがキツくなりがちな魚はちょっと分量を多くして煮たら良いそうですよ♪

お酢

煮立ったお酢に潜らせて洗い流す「酢入り」や、「酢じめ」など、昔から魚のニオイを取る為に使われてきたお酢も欠かせませんね!

レモン

調理前にレモン汁に浸しておくのも相当有効みたいですね♪
生臭さはアルカリ性のニオイなので、酸性の物が有効です。

臭みや余分な水分を取るために塩を振って放置する方法もあります。
塩って輸送中なども「臭いものの近くに置くな」って言われるほどニオイを吸い取る力が強いみたいですから、直接振りかけたら効果は絶大です♪

切り身の場合は5分~10分くらい放置、皮付きの場合は20分くらいおいてから調理すると良いみたいですよ♪生臭いニオイがしにくい焼き魚の時は、よほど臭みが強くなければ直前でもOKです。

牛乳

レバーの臭みを取る時に使うので有名な牛乳は魚のニオイも取ってくれるみたい。脂肪球カゼインミセルっていう成分が生臭さを消してくれるんですって。

ボウルに入れて、サッと潜らせるのが良いみたいですよ。

番外編・手が魚臭くなったら

手についた魚のニオイも結構気になるんですよねぇ。そういう時は煎茶の茶がらを手に載せて水で洗い流すと良いらしいですよ♪

無い時は歯磨き粉でも取れますけど、魚のニオイが取れた後は歯磨き粉のニオイがしちゃうので、煎茶の茶がらの方がニオイ消しには良いですね。

最後に

食事に重要なニオイ。やっぱり香ばしくて食欲をそそるニオイのものを食べた方が美味しく感じるし、美味しく食べれば幸せな気分になれるので、生臭くならない下ごしらえで万全の調理をしましょう!

関連するまとめ

台風による価格高騰で家計が大変!「冷凍野菜」で賢く時短&節約!

北海道や東北地方を襲った晩夏の台風。この台風は、私たちの食卓を支えてくれている農家の方にも、大きな被害をもた…

りんりん / 189 view

簡単なのに本格的!プロの味を再現したフレンチトーストの作り方

フレンチトーストって月一で猛烈に食べたくなりませんか?

らも / 1619 view

酸っぱいもの好き必見!薬膳のプロが教える「酸味」の持つ働きとは?

ピクルス、酢のもの、ガリ、お酢のドリンク、酸辣湯麺など様々ありますが、夏の暑い時期には、特に酸味を好まれると…

ごっち / 241 view

チンするだけ!マグカップで作るスイーツが超簡単でおいしそう♡

プリンプリン!至福のなめらかさを追求したい♪

らも / 407 view

低糖質なのに栄養満点でダイエットに最適!「ブランパン」のレシピ

コンビニやパン屋さんでも目にする機会が増えてきた「ブランパン」。低糖質でヘルシーな印象のパンですが、家で作る…

りんりん / 647 view

クックパッドで見つけた♪「もやし」の節約&美味レシピまとめ♡

もやしって植物の栄養素をたっぷり詰め込んだ超健康食品だったんですよ♪

らも / 364 view

肌寒くなると飲みたくなる♡簡単手作りホットドリンクレシピ

寒い冬に備えて、自家製ホットドリンクレシピを今から予習しときましょ♪

MU-MINDANI TARO / 336 view

時は金なり!レンチンで3分で作れる時短レシピまとめ

忙しい朝にも、早く休みたい夜にも役立ちます♪

らも / 360 view

疲労回復、眠気解消、脂肪燃焼!?実はすごかったカフェインの嬉しい効果

コーヒーや紅茶、栄養ドリンクなどに含まれているカフェイン。身体に悪いイメージを持っている人は少なくないと思い…

ごっち / 298 view

意外と知らない”ゆでたまごの作成時間”まとめ

「半熟が好きなのに、カッチカチなんですけど」っていうのはもう卒業♪

らも / 2395 view

これは大丈夫?!意外と違う、調味料の正しい保存法

もう迷わず冷蔵庫をスッキリ出来る!調味料の保存方法を徹底攻略!

らも / 221 view

ぷるぷる、なめらか~♡美味しくて簡単に出来るプリンのレシピまとめ

ぷるぷる、なめらか~なプリン!自宅で簡単に作れるし、市販のものより自分好みに出来ますよ!

らも / 402 view

オーブントースターで完結?おすすめ朝ごはんメニュー

オーブントースターの可能性に迫る、超簡単おすすめレシピ♪

らも / 591 view

長寿の秘訣も牛肉にあった? 意外と知らない牛肉の栄養♡

牛肉の栄養についてご紹介します。私たちの生活にとっても身近な食材である牛肉。食卓には欠かせない食材のひとつで…

--- / 373 view

包んで焼くだけ♪餃子の皮を使ったキャンディつまみがかわいいっ♡

ホームパーティーやお弁当にちょこっと足したいときに♪

らも / 2756 view

パーティにも・おつまみにも☆野菜でつくる簡単「一口ピザ」レシピ♪

”おやつ”や”おつまみ”にもなる「一口ピザ」。 アレンジレシピで餃子の皮を思い浮かべる方が多いと思いますが、…

ごっち / 549 view

「質のよい睡眠をとる!」睡眠の為の飲み物&飲み物まとめ

「健康のために睡眠は重要だ」ということはわかっていても、忙しくてなかなか睡眠時間がとれない方向けに、睡眠の質…

もこ / 329 view

関連するキーワード

アクセスランキング

人気のあるまとめランキング